Свадебный каравай в Чернигове

каравай - кто главный после свадьбы решает кусокСвадебный каравай – одна из древнейших свадебных традиций, возлагающая заботу о его приготовлении и качестве на семью жениха. Качество свадебного каравая является свидетельством стремления семьи жениха сделать жизнь молодоженов счастливой, а свадебный банкет достойным уважения. В прежние времена караваю отводилась настолько большая роль, что его замес считался началом свадьбы.

Где заказать выпечку каравая? — Смотрите статью торты на заказ.

Традиционный каравай имел 3 яруса – верхний с голубями и ленточкой в виде знака бесконечности для молодоженов, средний – для родственников молодых, нижний – для остальных гостей и музыкантов.

каравай в три яруса

Каравай изготавливается из пшеничной или ржаной муки. Семья жениха, а порой и невесты, теперь чаще не выпекает каравай дома, а заказывает его в пекарне. Распространение хлебопечек позволило вернуться к изготовлению каравая дома.

Для изготовления каравая в домашних условиях использовался один из таких традиционных рецептов:
Ингредиенты каравая: мука, молоко, яйца, дрожжи, подсолнечное масло, соль и сахар.
Технология изготовления: молоко нагревается, в нем растворяется сахар, 3 ложки муки, растираются дрожжи до густоты сметаны, сверху посыпается мука и укрывается полотенцем, пока подойдет опара. Добавляются взбитые яичные белки, мука, соль, подсолнечное масло и замешивается тесто. Из части теста изготавливают жгуты, которые сплетают в косы, их соединяют в кольцо и укладывают в противень. Из другой части изготавливают украшения (листики, розы, шишки, голубей). Украшенный каравай выдерживают, пока он подойдет, смазывают смесью яичных желтков с водой и запекают.

В хлебопечке технология значительно упрощается, т.к. все процессы контролируются ею, человек проявляет только инициативу по изготовлению украшений каравая.

украшенный каравай

Кроме каравая, на современных свадьбах подают свадебный торт, который украшает окончание свадебного банкета. Поэтому гости оценивают уровень свадебного банкета по качеству каравая и свадебного торта.

Каравай часто поручали изготавливать каравайницам, выбирая их из числа счастливых семейных пар. В процессе изготовления каравайницы исполняли каравайные песни и перевязывались красным поясом, символизируя тесную связь молодоженов.

Гости, получая свой кусок каравая, по традиции вручают молодоженам свадебные подарки в виде денег и малогабаритных подарков, укладываемых на поднос от каравая, или оглашения своего крупногабаритного подарка. Но данная традиция отчасти занимает много времени и местами в современного ведение свадеб немного скучновата, но все зависит от ведущего, как он предложит обыграть обряд разрезания каравая.

"Свадьба Чернигова" - плагиат запрещен!